Gastronomisch en ontspannend verblijf in Honfleur

Menu Gourmand

(Menu à titre d'exemple)

Entrées

• Tartare de saumon et de dorade royale et aquarelle d'huiles parfumées
• Blinis chauds de Saint-Jacques au coulis de champignons
• La pastilla de lapin au cumin et citron confit
• Tatin de poire, foie gras poëlée à l'hydromel et vinaigre de cassis
• Mikado de foie gras de canard: expresso, crème brûlée, torchon et fine gelée de cidre et armagnac

Plats

• Blanc de bar en écailles de pommes de terre, fondue de chou et saucisson parfumé, sauce au vin rouge
• Picata de lotte piquée de bois de réglisse, tian de tomate confite, infusion de crustacé à la fleur de safran
• Le filet de veau aux morilles, pommes fondantes et pois gourmands
• Magret de canard aux figues fraîches, parmentier de cuisse confite
• Coeur de filet de boeuf en croûte au genièvre et poivre de sechuan, pèle-mèle de champignons

Desserts

• Crème brûlée à la vanille
• Charlotte à l'ananas au coulis de mangue
• Les baluchettes chaudes croustillantes aux pommes, noix et raisins, gâteau glacé à la nougatine
• Le moelleux aux deux chocolats, coulis d'abricot