Gastronomisch en ontspannend uitje dichtbij Antibes in een superior kamer

MENU EXEMPLAIRE :

ENTRÉES / STARTERS :

Carpaccio d'artichauts violets, roquette, vieux parmesan AOP
Purple artichoke carpaccio, arugula, mature parmesan cheese

Oeuf parfait bio, crème de courgettes truffée
Organic perfect egg, truffled zucchini cream

Pissaladière à notre façon, oignons caramélisés, anchois
Homemade pissaladiere, caramelized onions, anchovy

La burrata, tomates cerises, pistou de basilic
Burrata, cherry tomatoes, basil pesto

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LES SALADES / SALADS :

Caesar, poulet croustillant ou saumon fumé
Caesar salad with crispy chicken or smoked salmon

Endives de couleur, roquefort, magret fumé, croûtons
Colored endives with roquefort cheese, smoked duck breast, croutons

Salade océane, avocat, saumon fumé, crevette rose, pamplemousse
Ocean salad with avocado, smoked salmon, pink shrimp, grapefruit

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LES PÂTES / PASTA :

Linguine au saumon
Linguine pasta with salmon

Raviolis, légumes riviera de la maison Mathy
Raviolis with Riviera veggies from maison Mathy

LES POISSONS / FISHES :

Pavé de saumon rôti, sauce au beurre blanc 
Roasted salmon, white butter sauce

Filet de daurade Royale, sauce vierge
Sea bream fillet, virgin sauce

Dos de cabillaud, sauce aïoli
Back of cod, aioli sauce

Tartare de saumon, sauce vierge cirtonnée
Salmon tartare, virgin lemon sauce

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LES VIANDES / MEATS :

Filet de boeuf charolais, beurre maître d'hôtel
Charolais beef fillet "Maître d'Hôtel" sauce

Suprême de volaille, jus de viande
Free-range poultry, meat jus

Côte de cochon en croûte, sauce charcutière
Crusted pork rib, charcutière sauce

Agneau confit en ballottine, jus de cuisson
Lamb confit in balotine, cooking jus

M buger
M burger

Tartare de boeuf charolais, au couteau
Charolais beef tartare

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FROMAGES ET DESSERTS / CHEESE AND DESSERTS :

Sélection du Chef de fromages affinés
Chef cheeses selection

Votre pâtisserie au choix dans la sélection du jour, desserts sans gluten disponibles
Dessert of the showcase - no gluten pastries available

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