Charmant gastronomisch weekendje in het Cloître Saint-Louis in het hart van het historische Avignon

Exemple de menu

Entrées au choix:

• Composé de poulpe à la provençale et sorbet de citron pressé ou
• Grand Gnocci de brousse de vache du mont Ventoux, vieux parmessan, chips de lard et beurre de sauge ou
• Déclinaison de tomates à l'ancienne, huile d'olive de Tanche AOP, Tofu croustillant du Lubéron au romarin
• Caviar d'aubergines à l'aïl noir, brousse de chèvre, aubergines grillées, huile d'olive de Tanche AOP

Plats principaux au choix

• Filet de mignon de porc, basse température, au parfum de garrigue, crémeux d’artichauts, frite de carrotte jaune, décalé d’une glace au thym
• Selle d’agneau confite au miel et pèche jaune, polenta laiteuse au basilic
• Brochette de filet de rouget barbet, tapenade d’olive de Nyons AOP, courgette rôti et coulis de poivron rouge
• Dos de cabillaud rôti en croute d’amandes et roquette acidulée, sauce ail confit et sitron, aubergine aux herbes

Desserts au choix

• Verrine de ganache de chocolat blanc, coulis de mûres au piment d’Espelette, amandes torréfiées
• Joue d’abricot pochée à la verveine citronnée, crumble de noisettes et sorbet abricot
• Glacial pèches de vigne, sorbet et coulis pèche, biscuit cuillère
• Tiramisu au nougat , de Montélimar